S’évader autour d’un repas…

C’est pour moi un moment magique…celui où je découvre avec bonheur de nouvelles saveurs, de nouvelles textures…Il me reste tant de choses à goûter, qu’il ne me faut perdre la moindre seconde!

Pour autant, certains plats resteront gravés dans ma mémoire. Même les années qui se sont écoulées n’ont rien enlevé à ses saveurs liées à mon enfance.

Entre les découvertes gustatives (que je ne manquerais pas de partager dans de prochains articles), et là (très) riche gastronomie française qui se réinvente continuellement, les traditions culinaires de mon île trouvent une place de choix grâce à ce mélange de culture et de tradition issue de sa population éclectique.

Pour cette première incursion culinaire, je tiens à vous présenter une recette toute simple et pourtant divine (et qui sent bon l’exotisme):

                           Le mi-cuit de thon à la Genora…

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de thon blanc
  • 200 gr de choux blanc coupé finement
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • sel et poivre.

Pour la marinade:

  • 2 cuillères à soupe de worcester sauce
  • 2 cuillères à soupe de soyu sucré (ou au miel)
  • 2 cuillères à soupe de sauce huîtres.
  • 2 cuillères à soupe d’eau chaude
  • 2 gousses d’ail pressées

Déroulement de la recette:

  1. Coupez le thon en tranches fines et les disposer dans un plat. Recouvrir de marinade et laissez reposer le temps de couper le choux.
  2. Coupez le choux et en garnir un plat en verre (qui supportera la chaleur de l’huile brûlante). Salez (légèrement, la marinade l’est déjà) et poivrez.
  3. Étalez les tranches de thon sur le choux (en une seule couche). Si besoin, préparez un deuxième plat!
  4. Vous n’avez plus qu’à patienter jusqu’au moment du repas…10 minutes avant de passer à table, faites chauffer votre huile (très très chaud!) et saisissez votre poisson directement dans son plat en y versant l’huile bouillante. Vous devez entendre le grésillement du poisson saisi par l’huile. Le poisson doit être mi cuit et la marinade allongée avec l’huile fera une sauce divinement bonne. Il faut faire attention à bien doser sa quantité d’huile pour éviter que votre plat ne baigne dans le gras.
  5. Servez aussitôt accompagné de riz blanc.
  6. Parsemez d’oignons verts et de coriandre ciselé, pour une finition spectaculaire!
  7. Fermez les yeux et dégustez… cela vous fera voyager ou au pire vous fera découvrir des saveurs exotiques! Laissez vous tenter! C’est rapide et dépaysant!

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